Cette bière Barrel Aged Sour d'Octavo Arte est le résultat d'un processus méticuleux de fermentation mixte combinant des souches de levure lactique, Saccharomyces et Brettanomyces.

Après la fermentation primaire, la bière est transférée dans des fûts de vin rouge "García Serrano" pour vieillir pendant 3 mois. C'est à ce moment-là dans le fût que des mangues et des abricots frais sont ajoutés pour infuser la bière de leur arôme et saveur caractéristiques. Ensuite, la bière est laissée au moins 3 mois en bouteille pour terminer son vieillissement.

• En approchant le verre, des arômes intenses et tentants de mangue et d'abricot frais se dégagent, suivis de notes subtiles de chêne et de vin rouge.
• Les arômes funky et terreux des levures Brettanomyces se mêlent à l'acidité lactique, créant un bouquet complexe et fascinant.
• En bouche, cette bière présente un corps léger à moyen avec une texture douce et pétillante qui glisse facilement sur le palais.
• Son acidité rafraîchissante et sa finale sèche invitent à la prochaine gorgée, tandis que sa vivacité carbonatée ajoute une sensation pétillante en bouche.
• Accord parfait avec une variété de plats, des fromages doux et crémeux aux desserts fruités et épicés. Son profil de saveur complexe et équilibré se marie merveilleusement avec une planche de fromages, en particulier ceux aux saveurs fruitées et acides. C'est également une excellente option pour accompagner des desserts comme des tartes aux fruits ou des glaces, mettant en valeur et complétant leurs saveurs sucrées et acides.