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Produit : Jambon ibérique
Origine : Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva
Ingrédients : Viande de porc ibérique, sel marin,
antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité
E-331 (iii) (citrates trisodiques), conservateur E-252 (nitrates de
potassium).
À conserver dans un endroit frais et sec.
Allergènes : Le jambon ibérique de gland qui contient de la viande et du sel, ainsi que des additifs correcteurs d'acidité E331 et conservateurs E252 et E250, ne contient généralement pas d'allergènes courants.
Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de jambon ibérique :
Valeur énergétique : 1577 kJ / 379 kcal
Matières grasses : 27 g
Dont acides gras saturés : 10 g
Glucides : 0 g
Dont sucres : 0 g
Protéines : 34 g
Sel : 4,9 g
Ces informations montrent que le jambon ibérique de gland est un aliment riche en protéines et en graisses,
avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel.
Indication quantitative des ingrédients (IQI) :
Pour le jambon ibérique de gland (viande, sel, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante :
Viande de porc ibérique : Représente l'ingrédient principal, généralement en une quantité proche de 100 %, bien qu'il soit courant que sur les étiquettes la quantité ne soit pas exprimée car il est implicite que le jambon est le composant principal.
Sel : Un ingrédient essentiel dans la maturation, bien que la quantité exacte puisse varier, elle est généralement entre 2 % et 5 % du poids total.
Correcteur d'acidité E331 : Bien qu'il soit utilisé en petite quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement.
Conservateurs E252 et E250 : Ils sont également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1 %.
Certification ibérique :
Certificat délivré par "Certicalidad", une entité chargée de la certification de conformité des produits.
Entité et certification : La certification est délivrée par "Certicalidad" (Entité de certification) et certifie la conformité des produits aux normes correspondantes.
Nom de l'entreprise : JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Adresse : C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), Espagne.
Détails de la certification :
Portée du produit : La certification couvre les activités liées à l'élaboration (maturation), la transformation, l'étiquetage et la commercialisation du jambon, de la palette et du filet de porc ibérique.
Produits : Les produits inclus sont le jambon, la palette et le filet, spécifiquement des variétés Bellota, Cebo de Campo et Cebo, tous 100 % ibériques.
Présentation : Les produits sont présentés entiers, désossés ou tranchés.
Dates de certification :
Entrée en vigueur : 27/10/2023
Date de modification : 27/10/2023
Valide jusqu'au : 26/10/2026
Numéro de certification : IB121390001 Rev. 1 (modifie et annule le certificat précédent n° 12139000120221230).
Signature : Le document est signé par Francisco Caballero Morgado, directeur de Certicalidad, S.L.
Ce certificat confirme que l'entreprise respecte les normes requises pour la production et la commercialisation de produits ibériques, garantissant leur conformité aux normes de qualité.
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