Feuille de dégustation ÉLABORATION ET VINIFICATION Récolté à la main au moment précis de sa maturité. Égrappage manuel. Fermentation à 22 ºC avec des remontages programmés. ÉLEVAGE 3 mois en fût neuf de chêne français (Allier) de 300 litres. Le reste en bouteille. VISUEL Couleur rouge foncé de cerise mûre avec des reflets clairs et une belle intensité, avec des sensations soyeuses en bouche. OLFATIF Des fruits rouges bien assemblés avec les arômes acquis pendant le processus d'élevage qui apporte le bois : des notes balsamiques comme la vanille, des fruits secs et des notes torréfiées avec des arômes grillés. GUSTATIF Équilibré et complexe. Concentration exacte de fruits bien assemblés, tanins doux et persistants. Une longue amplitude et glycérique. ACCORDS METS-VINS Peut accompagner des ragoûts et viandes rouges, des rôtis de porc et d'agneau. Tous types de fromages et de charcuteries, des grillades de légumes. Convient pour être servi en verre.