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La 'cachola' o 'cachucha' de porc ou tête de porc est l'un des produits les plus représentatifs du traditionnel abattage galicien.
Il est élaboré à partir de la tête de l'animal, en la salant, en la fumant avec du bois de chêne et en la faisant mûrir dans nos chambres froides.
La pièce entière pèse un total d'environ 4-4,2 kilogrammes.
Nous vous donnons la possibilité de choisir entre ces deux options de présentation :
- Demi-tête
- Pièce entière
Quel que soit votre choix, nous vous assurons que la pièce sera de la plus haute qualité et saveur.
Sa consommation est souvent associée à la célèbre période du carnaval ou de l''Entroido dans nos terres d'Ourense, ainsi qu'à la période des abattages. Que ce soit l'une ou l'autre, la tête de porc est la reine des cocidos gallegos.
Il s'agit d'une pièce salée, vous devrez donc la dessaler la veille pour pouvoir la consommer. Plongez-la dans un récipient d'eau et laissez-la immergée pendant quelques heures.
La tête de porc ne peut pas manquer dans aucun cocido gallego, le pays de la bonne cuisine par excellence. Pour donner plus de saveur à votre plat, nous recommandons de le préparer avec quelques légumes. La combinaison finale sera exquise.
Nous vous enverrons la pièce dans l'option que vous préférez ; entière ou à moitié. Elle n'est pas présentée sous vide.
Si vous ne la dessalez pas, vous pouvez la conserver dans un endroit frais et sec pendant 1 à 2 mois sans problème. Évitez le contact avec la lumière directe du soleil et veillez à la conserver à des températures modérées (environ 10 / 15º).
