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Membre postérieur provenant de porcs adultes de race Duroc avec 20 mois de maturation. La viande des porcs de race Duroc se distingue par une très bonne infiltration de graisse, ce qui la rend parfaite pour la transformation en jambon. Elle se distingue par sa faible teneur en sel (25 % de moins) et son goût sucré. Produit élaboré suivant le processus artisanal traditionnel galicien de salage et maturation. Le résultat final est un jambon serrano avec une conformité uniforme et homogène, avec une coupe ronde et sans patte, mais avec de la peau. - TEXTURE : Homogène, peu fibreuse et sans pâte ni ramollissement. Infiltration optimale de graisse grâce à sa génétique Duroc. - COLORATION ET ASPECT DE LA COUPE : Couleur caractéristique allant du rose au rouge pourpre dans la partie maigre et aspect brillant de la graisse. Homogène à la coupe. - GOÛT ET ARÔME : Viande au goût délicat, peu salé et à l'arôme agréable et caractéristique. Ingrédients : Jambon de porc (minimum 50 % de race Duroc), sel, conservateurs E-250 et E-252. Informations nutritionnelles : Valeurs pour 100 g - Valeur énergétique : 1158,25 kJ / 277,5 kcal - Matières grasses : 16,48 g - Dont saturées : 5,78 g - Glucides : 0,35 g - Dont sucres : < 0,3 g - Protéines : 32,2 g - Sel : 2,9 g