Produit: Lomo ibérico
Origine: Espagne, petite ville appelée Encinasola dans la province de Huelva.
Ingrédients: Viande de porc ibérique, sel marin, paprika, ail, antioxydant E-301 (ascorbate de sodium), correcteur d'acidité E-331 (iii) (citrate trisodique), conservateur E-252 (nitrate de potassium).
Conservation: Conserver dans un endroit frais et sec.
Allergènes: Le lomo ibérico ne contient pas d'allergènes courants, car ses principaux ingrédients sont de la viande de porc ibérique, du sel et des épices, ainsi que des additifs comme le E-331 et les conservateurs E-252 et E-250.
Informations nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de lomo ibérico:
Valeur énergétique: 1462 kJ / 348 kcal
Matières grasses: 25 g
Dont acides gras saturés: 9 g
Glucides: 1 g
Dont sucres: 0 g
Protéines: 32 g
Sel: 3,8 g
Ces informations montrent que le lomo ibérico est un aliment riche en protéines et en matières grasses, avec une quantité significative d'acides gras saturés et de sel, bien que légèrement moins que dans le jambon ibérique.
Indication quantitative des ingrédients (IQI):
Pour le lomo ibérico (viande de porc ibérique, sel, paprika, ail, E331, E252, E250), l'indication quantitative des ingrédients (IQI) typique est la suivante:
Viande de porc ibérique: Représente l'ingrédient principal, généralement en une quantité proche de 100%. Comme pour le jambon, ce pourcentage est généralement implicite.
Sel: Ingrédient essentiel dans la cure, avec une quantité variant entre 2% et 5% du poids total.
Paprika et ail: Utilisés comme épices, leur quantité peut varier, mais est généralement en petites proportions.
Correcteur d'acidité E331: Utilisé en plus petite quantité, son pourcentage spécifique est généralement faible et n'est généralement pas détaillé quantitativement.
Conservateurs E252 et E250: Également utilisés en petites quantités, généralement moins de 1%.
Le LOMO IBÉRICO tranché est un type de viande séchée fabriquée à partir du filet de porc ibérique, une race de porc indigène de la péninsule ibérique en Espagne et au Portugal. La viande est typiquement salée, aromatisée à l'ail et à d'autres épices pendant plusieurs mois, ce qui donne une viande tendre et savoureuse qui est généralement coupée en fines tranches et servie en apéritif ou en snack.
Le porc ibérique est connu pour son goût distinctif, qui provient de son régime alimentaire composé de glands et d'autres aliments naturels trouvés dans les forêts de chênes de la région. La viande est également appréciée pour son haut niveau de persillé, qui lui donne une texture riche et crémeuse.
Le LOMO IBÉRICO tranché peut être apprécié seul ou combiné avec d'autres aliments, comme du fromage, des biscuits ou du pain. Il est un ingrédient populaire dans la cuisine espagnole et est souvent utilisé dans des plats tels que des sandwichs, des salades et des ragoûts.