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Javier Sanz Sauvignon Blanc est un vin blanc monocépage 100% Sauvignon Blanc avec plus de fruits, idéal à l’apéritif ou pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats froids.

Les raisins sont récoltés mécaniquement pendant la nuit et, à leur maturité optimale, ils sont intégrés à un égrappoir. Le processus de production est méticuleux, utilisant la cryomacération et clarifiant le moût par gravité pendant une journée. La fermentation a lieu à une température inférieure à 15ºC dans des cuves en acier inoxydable. Une fermentation lente est effectuée pour préserver au maximum les arômes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 2 mois.

Couleur jaune pâle et éclats verdâtres.

Arômes variétaux caractéristiques tels que le citron vert et les fleurs blanches. Il montre également des notes de fruits tropicaux, comme l’ananas et le fruit de la passion.

En bouche, il montre une acidité qui augmente la sensation de fraîcheur et accentue ses saveurs tropicales. Mi-corsé, il est frais. Il laisse un agréable souvenir floral et minéral en bouche.