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Malcorta est un cépage Verdejo presque éteint et maintenant sauvé par Javier San z qui, après près de 20 ans de recherche, a créé un vin unique. La difficulté de sa récolte, d’où son nom de « malcorta », le condamnait à l’oubli dans toute la région. VMalcorta est un vin surprenant en nuances, floral, citronné, avec une agréable acidité naturelle et une persistance marquée.
Malcorta est un cépage Verdejo presque éteint et maintenant sauvé par Javier San z qui, après près de 20 ans de recherche, a créé un vin unique. La difficulté de sa récolte, d’où son nom de « malcorta », le condamnait à l’oubli dans toute la région. VMalcorta est un vin surprenant en nuances, floral, citronné, avec une agréable acidité naturelle et une persistance marquée.
Le Malcorta Verdejo mûrit plus tard que le Verdejo conventionnel, ce qui lui confère une acidité naturelle plus élevée.
Pour élaborer ce vin, ils partent d’une macération à froid et, après le pressurage, le moût est soutiré par gravité pendant 24 heures. La fermentation a lieu à une température inférieure à 15 degrés, ce qui permet de ralentir le processus et de préserver au maximum les arômes fruités de la variété.
Couleur jaune paille pâle brillante. Au nez, il montre des arômes très nets et intenses.
Les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau, avec de douces notes minérales ressortent.
En bouche, il se distingue par son acidité marquée, qui accentue son caractère frais et vif.
Javier Sanz V Malcorta Viñedo Singular est un vin surprenant aux nuances uniques , florales, d’agrumes, avec une acidité naturelle exquise et une persistance marquée.
