"Queixo do País" élaboré de manière artisanale avec du lait cru de vache blonde galicienne et affiné pendant 60 jours.

C'est un fromage super crémeux, à la pâte très molle, qui possède des notes de lait et de beurre et de légères nuances acides en bouche. Un fromage doux en bouche, mais qui possède les arômes et saveurs intenses caractéristiques du lait cru.

La grande vertu du lait cru de vache est qu'il rend chaque fromage unique. Pour élaborer celui-ci, Maricarmen et sa famille utilisent du lait provenant de Sobrado (Arzúa, A Coruña), où leurs oncles ont deux petites exploitations laitières. Ils ne mélangent pas le lait du matin et du soir : "les vaches mangent du fourrage et de la paille pendant la nuit et de l'herbe pendant la journée, donc le lait est différent". Pour un fromage avec plus d'acidité et de protagonisme de ce lait cru, ils utilisent le lait traite en fin de journée.

En raison de sa légère acidité, il se marie à merveille avec des fruits sucrés ou de la gelée de coing. Accompagnez-le d'un vin blanc comme notre Godello Pascuala.

Poids net : à choisir.
Format : pièce entière.
Texture : pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 60 jours.
Lait : cru de vache blonde galicienne.
Coagulation : enzymatique.
Type de présure: animale.
Fromagerie: Amalia Mosteiro (Ourense).
Origine du lait : Arzúa, A Coruña.
Conservation : au frais entre 5º et 8ºC, enveloppé dans le même papier du fromage, afin qu'il respire et ne prenne pas les saveurs d'autres aliments.

Ingrédients 1:

Lait cru de vache, présure et sel.

Informations nutritionnelles pour 100 g :