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La joue de porc Duroc est une pièce maigre située dans la mâchoire inférieure, avec des veines de graisse. Pour la consommer, elle peut être rôtie et cuite au barbecue, bien que la façon principale de cuisiner ce produit soit en ragoût. Cette joue est difficile à trouver car elle est très appréciée par les chefs du monde entier. Elles sont très juteuses et tendres. Elles ont un goût très agréable. Si vous voulez faire un ragoût ou surprendre vos invités, ne cherchez pas plus loin, avec ce produit vous y arriverez. Cette race de porc Duroc n'est pas une nouvelle race. C'est une race qui résulte de la fusion de l'Old Duroc et du Red Jersey aux États-Unis. Cette race a permis d'obtenir des porcelets plus forts et à meilleure croissance.