Boisson fermentée élaborée à partir du lait de nos brebis churras, des airelles et de l'inoculation de petits granules blancs appelés "culture", qui sont un ensemble de bactéries et de levures qui activent le processus de fermentation du lait, donnant ainsi naissance à un produit vivant, nouveau, avec une acidité plus élevée et une augmentation de ses propriétés probiotiques. Cette fermentation qui se produit est une fermentation plus lente qui dure 18 heures, au cours de laquelle les micro-organismes transforment le sucre du lait en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. Cela donne précisément cette légère acidité caractéristique du kéfir. Un processus qui se déroule en l'absence d'oxygène, contrairement à la fermentation lactique où l'oxygène fait partie intégrante. La fabrication des produits de notre fromagerie est entièrement artisanale, mettant en valeur le métier et le savoir-faire du fromager ainsi que la tradition. Poids unitaire : 500ml Producteur : Labadía de Petramora. Origine : Dehesa de la Guadaña, Zamora. Type de lait : lait de brebis pasteurisé. Fermentation : 18 heures. Intensité : douce. Présentation : bouteille en verre. Conservation : réfrigération 4-6ºC. Consommation préférée : 20 jours à partir de sa fabrication. À consommer dans les 4 jours suivant son ouverture. Produit sans gluten. Allergènes : Produits laitiers. Ingrédients : lait entier pasteurisé de brebis, sucre, airelles (3,8%), eau, amidon de maïs, arôme et ferments de kéfir. Informations nutritionnelles pour 100g : Valeur énergétique : 480 kJ / 115 kcal. Matières grasses : 5,9 g. Dont saturées : 4 g. Glucides : 5,3 g. Dont sucres : 10 g. Protéines : 9,8 g. Sel : 0,1 g.