Origine : Asturies. Le kiwi vert est l'un des fruits les plus populaires et consommés aujourd'hui. Sa plante est une liane appartenant à la famille des Actinidiaceae. Il a besoin d'un climat très humide car sa culture est subtropicale. C'est un fruit de forme ovale, de taille variable, à la peau rugueuse, poilue, dure et foncée. Sa chair est verte, avec des nuances différentes selon la variété, tendre, juteuse et avec une saveur aigre-douce. Il contient de nombreuses graines comestibles. Les principaux pays producteurs sont la Nouvelle-Zélande, l'Italie, le Chili et le Brésil. L'Espagne est l'un des pays où il est le plus consommé. Les kiwis verts sont disponibles toute l'année, tandis que les kiwis jaunes ne le sont que pendant certaines périodes. Propriétés et bienfaits : Le kiwi vert renforce notre système immunitaire. Il est riche en vitamine C, en potassium et contient de l'actinidine, une enzyme qui nous aide à digérer les aliments. Il est riche en fibres solubles et en acide folique, ce qui en fait un fruit indispensable pour les femmes enceintes. Manger un kiwi par jour permet d'avoir des cellules plus jeunes, renforce le système immunitaire et prévient les rhumes. Grâce à sa teneur en fibres, il contribue à maintenir un transit intestinal sain. Grâce à son pouvoir antioxydant et à sa teneur en vitamine C, le kiwi est bon pour la santé de notre peau. Il aide à maintenir des os sains et solides. Ses niveaux de potassium en font un complément indispensable pour les sportifs. Valeur nutritionnelle pour 100g : Calories : 61 Lipides : 0,5 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 3 mg Potassium : 312 mg Glucides : 15 g Protéines : 1,1 g Conservation et astuces : Le kiwi vert se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, selon son état. Recette et utilisations en cuisine : Le kiwi vert a tendance à s'oxyder et à perdre sa couleur verte lorsqu'il est cuit, mais nous pouvons quand même préparer de nombreux plats avec. Vous pouvez faire une mayonnaise rafraîchissante pour accompagner vos plats de poulet et de poisson. Le processus est similaire à la préparation de la mayonnaise, mais une fois prête, ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 1 kiwi pelé, et continuez à mixer pour obtenir une délicieuse mayonnaise.