Plus d'info

Préparation et élevage :Foulage et égrappage, macération fermentaire de 5 jours. La longue macération provoque le démarrage de la fermentation avec des levures sauvages dans la peau et le vin a une couleur orange. Nous fermentons à température libre pendant 15 jours. Après la fermentation alcoolique, nous soutirons et laissons démarrer la fermentation malolactique, puis nous tirons les lies fines et commençons à vieillir pendant 8 mois, 70% en acier et 30% en chêne français.

Notes de dégustation

Couleur: Sensation dorée et dense dans le verre. Nez : Floral et parfumé, avec des arômes de fruits blancs et jaunes mûrs, qui se mêlent aux arômes de l’élevage sur lies, de la chauffe légère, de la confiture et des arômes apportés par l’élevage en chêne français.

Bouche: Entrée avec corps et volume. Il s’enroule autour de la bouche et laisse une sensation éthérée au centre de la bouche. La bouche est fraîche et légère, le vin est savoureux et reste en bouche. Complexe avec une finale épicée, des herbes sauvages et des fruits mûrs. Vin méditerranéen, mûr et plein, pour accompagner les repas