Les raisins avec lesquels ce Verdejo est élaboré proviennent des vignobles centenaires que la cave possède. À noter que certaines cuves dans lesquelles ce vin est élevé sont fabriquées avec de l'argile provenant des terres de Menade elles-mêmes. Un vin fumé et fruité, avec beaucoup de volume et de gras en bouche. Viticulture naturelle biologique.