Soto y Manrique La Orquesta 2021 est un vin blanc innovant qui combine Garnacha Blanca, Albillo Real et Verdejo. Sa production se concentre sur le minimalisme interventionniste, se passant de dénominations pour mettre en avant l'essence du vignoble castillan. C'est un vin idéal pour accompagner les poissons et les fruits de mer, offrant une expérience complète de fraîcheur et de complexité.
Soto y Manrique La Orquesta 2021 est un vin blanc exceptionnel qui remet en question les constructions traditionnelles. Ce "vin métis" résulte de la combinaison de Garnacha Blanca et d'Albillo Real de la région de Cebreros, associé à Verdejo de La Moraña, le tout sans une dénomination d'origine spécifique pour rehausser l'identité du paysage. La production respecte une philosophie de minimisation des interventions, où une partie du vin fermente dans des foudres en bois et une autre partie en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de 12 mois sur lies dans des amphores en terre cuite. Cette technique ajoute de la complexité et préserve la fraîcheur du vin. Aromatiquement, il est très expressif avec des notes de fenouil, de fruits secs, de miel et d'agrumes comme le pamplemousse. En bouche, il montre un caractère crémeux et ample, soutenu par une acidité fraîche qui le rend idéal pour une variété d'accords. • À déguster avec des poissons, des fruits de mer, du riz ou des fromages pour révéler tout son potentiel gastronomique.
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