Édition limitée de notre fromage Réserve. Élaboré avec du lait cru de nos brebis churras,qui pâturent en liberté dans la Dehesa de la Guadaña, et affiné pendant plus de 12 mois en cave.
Ce fromage est le résultat de la sélection de petites productions de fromages que nous réservons exclusivement pour une maturation spéciale supérieure à 12 mois et dont nous avons une production très limitée.

Un fromage traditionnel à pâte pressée et croûte naturelle moisi, au goût intense mais pas fort, crémeux avec des nuances salées et une sensation légèrement piquante.

Son arôme rappelle le lait de brebis avec des notes de fruits secs grillés et de beurre. Avec une forte personnalité, un goût profond, persistant et une texture compacte bien que légèrement friable.

Il est recommandé de le consommer à température ambiante. Idéal pour profiter sur des plateaux de fromages, à râper sur des plats de pâtes, etc.

Poids minimum garanti :200g.Producteur :Labadía de Petramora.
Origine : Dehesa de la Guadaña, Zamora.
Type de lait : lait cru de brebis Churra.
Coagulation : enzymatique.
Typologie : Pâte pressée.
Maturation : minimum 12 mois.
Intensité : intense.
Présentation : sous vide.
Conservation : froid de 2 à 4 ºC
Produit sans gluten.

Processus du lait : Cru

Affinage : Vieilli

Présure : Animale