LeVin rouge La Zorra Original de la cave La Zorra est élaboré à partir de Tempranillo et de Rufete.

Fabrication :

Raisins provenant de vignobles de plus de 60 ans avec une combinaison de sols d'ardoise, d'argile et de granit. Sélection sur table avec égrappage total et foulage doux. Cuvaison et macération pré-fermentaire à froid. Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes pendant 12-13 jours à basse température contrôlée (maximum 20ºC). Après décuvage et léger pressurage, il subit une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable avec des bactéries lactiques sélectionnées pendant quatre semaines et est ensuite vieilli pendant 11 mois dans des fûts de chêne français (50 %) et américain (50 %), en combinant une chauffe moyenne et légère.

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