Prix par kilo. Caractérisée par sa petite taille avec un diamètre généralement inférieur à 4 millimètres, sa couleur brune ou rougeâtre, son goût doux, très fin en bouche et sa peau presque imperceptible qui disparaît généralement pendant la cuisson, elles apportent une teneur élevée en fibres et sont une source d'énergie.