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Les Lentilles Pardinas sont de petite taille, leur calibre est compris entre 3 et 5 millimètres. Elles ont une couleur de peau marron terre ou marron rougeâtre et une albumen jaune. Elles restent parfaitement entières après une cuisson rapide, elles ne se désagrègent pas et ne perdent pas leur peau. Elles sont particulièrement recommandées pour être préparées en salades, combinées avec des pâtes et pour préparer des plats de cuisine méditerranéenne. Mais tout aussi délicieuses dans un plat traditionnel de lentilles, et elles ne nécessitent pas de trempage ! Cette légumineuse sèche est riche en glucides, fer et magnésium.