Récolte sélectionnée des vignes les plus anciennes de bobal de la propriété plantées en 1969. Macération préfermentaire de 48 heures à basse température (obtention maximale de couleur et d'arômes variétaux sans extraction de tanins végétaux). Fermentation à basse température contrôlée (22ºC) pour obtenir une plus grande fraîcheur et une franchise des arômes variétaux.