Bouteille 75 cl
Une souche dans une bouteille. À partir de petites parcelles de leur meilleur vignoble dans le lieu exclusif de Los Fornos. Orientation sud, en pente donnant sur la vallée où se rejoignent le Burbia et le Cúa avec le Sil. Sur des terrains dominés par le calcaire et l'ardoise. Entourées de sous-bois et de mûriers, en été la vigne est couverte de plantes aromatiques, origan sauvage, thym, camomille que nous respectons comme faisant partie de notre philosophie de culture durable. Dans ce bel environnement se trouve leur plus grand trésor : des souches de Mencia très anciennes, certaines probablement pré-phylloxériques.
Ils produisent des raisins exceptionnels avec un rendement très faible (à peine un demi-kilo par souche)
Le résultat est ce vin spécial, complexe et puissant, élégant et sensuel. Transparent, fidèle reflet de la Cerra de los Fornos et véritable âme du Bierzo.
Made in Spain Gourmet offre toujours le meilleur de la gastronomie espagnole.
Les Fours deAníbal de OteroÉlaboration
Avec une production minime de moins de 500 grammes de raisin par cep, Les Fours 2015 a été qualifié d'Excellent par l'Appellation d'Origine Bierzo. Vin de style libre, il vieillit 18 mois en fûts neufs de chêne français et a été mis en bouteille le 13 juillet 2017, sans clarification ni stabilisation.
Vignes
Petites parcelles de notre meilleur vignoble dans le lieu exclusif de Los Fornos dans le village de Otero. Orientation sud, en pente donnant sur la vallée où se rejoignent le Burbia et le Cua avec le Sil. Altitude 600 mètres.
Sols
Terrains dominés par le calcaire et l'ardoise, avec un mélange de sable et de cailloux. Entourés de sous-bois, de fleurs sauvages et de plantes aromatiques.
Vieillissement
18 mois en fûts de chêne français de 225 litres neufs et usagés. Repos en bouteille d'au moins 36 mois.
Millésime: 2016.
Fiche technique:
Cave: Aníbal de Otero
A.O. Bierzo
Cépage: 100% Mencía Cépages de plus de 130 ans.
Degré: 14,5% vol.
Production 3 600 bouteilles.
Degré alcoolique 14%; Acidité totale: 5,5 g/l; Acidité volatile: 0,5 g/; Sucres résiduels: 1 g/l; pH: 3,5
Notes de dégustation:Vue:
Couleur rouge cerise intense.
Nez:
Arômes épicés (vanille, clou de girofle, cannelle), torréfiés (café, cacao) et notes variétales de Mencía (cerise, cassis, genêt).
Bouche:
Équilibrée, fraîche, avec des tanins doux et lisses. Finale longue, légèrement amère et aromatique.
Accord mets recommandé par Made in Spain Gourmet
Idéal pour accompagner les viandes de chasse, les riz et les charcuteries. Il est recommandé de servir entre 14 et 16 °C.
Il est possible qu'avec le temps, un dépôt naturel de matière colorante ou de tartrates apparaisse, ce qui est un signe incontestable de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º – 14º C) et sombre, en position horizontale.
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