Las Viñas Bastardas est un vin rouge élaboré à partir de Monastrell et de Tempranillo, un vin d’Espagne élaboré par la cave Casa Rojo.

À Las Viñas Bastardas, le Tempranillo provient de vieux vignobles âgés de 35 à 100 ans, tous situés dans les provinces de Burgos et Valladolid. D’autre part, Monastrell est obtenu à partir de vieilles vignes près de notre cave à Murcie, dans la pittoresque vallée de La Raja.

Le tempranillo subit une fermentation alcoolique et malolactique dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’une période de vieillissement en fûts de chêne français usagés qui s’étend sur au moins 12 mois. D’autre part, Monastrell effectue sa fermentation alcoolique dans de grands fûts de chêne français de 11 000 litres et, par la suite, termine la fermentation malolactique dans des fûts neufs de chêne français de 500 litres. Enfin, il bénéficie d’une période minimale de vieillissement en fûts de chêne usagés pendant 12 mois.