Ces lentilles sont considérées comme les plus délicates en raison de leur texture douce et de leur subtile saveur de châtaigne qui parfume délicatement ce plat. Aucun agent de conservation n'est utilisé.
Un bel équilibre de saveurs : échine de porc séchée et lentilles vertes du Berry, Label Rouge, mielleux et avec un léger goût de châtaigne.