Le Monastrell provient de plusieurs parcelles du domaine Casa Los Frailes à une altitude de 650 mètres, les sols sont d'origine alluviale, profonds, limoneux-sableux et en surface des pierres calcaires rouges et jaunes. Ces sols, plus riches que le reste des sols du domaine, abritent un important couvert végétal spontané, fournissant des pâturages pour les moutons et attirant des insectes bénéfiques et des oiseaux chanteurs. La fraîcheur, l'acidité optimale et les délicats arômes floraux conférés par les sols profonds et l'altitude sont présents dans ces vins du domaine. L'ensemble du vignoble est planté en gobelet et divisé en différentes parcelles plantées en 1987, 1988, 1991 et 1992, la moyenne d'âge étant d'environ 25 ans.

Le vignoble a été planté en 1987, 1988, 1991 et 1992

Vinification
Tous les raisins sont récoltés à la main car le Monastrell est en gobelet. La fermentation malolactique et le vieillissement de 4 à 5 mois sont effectués dans les anciens pressoirs du XVIIIe siècle que les frères utilisaient pour produire des vins. Actuellement nous utilisons ces cuves en ciment sont idéales pour le vieillissement du Monastrell par la porosité des matériaux qui les composent permettant microxigène et d'évoluer une variété aussi réducteur que le Monastrell
Vin ECOLOGIQUE
DO València