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Mezcal Alipús Tío Jesus est un mezcal composé à 80% d’Espadín (Angustifolia Haw) et à 20% d’Arroqueño (variété américaine) de l’alpage de Sola de Compostela.
Mezcal Alipús Tío Jesus est un mezcal composé à 80% d’Espadín (Angustifolia Haw) et à 20% d’Arroqueño (variété américaine) de l’alpage Sola de Vega. Produit par Tío Jesús dans le Potrero de Sola de Vega dans un four conique souterrain après avoir été broyé avec un maillet sur un canoë en bois. Fermentation naturelle en cuves cylindriques en bois. Double distillation en pots en terre cuite.
