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Le Microcosmico Blanco est un vin exceptionnel élaboré à partir du raisin Macabeo, produit par le renommé Bodegas Frontonio. Ce vin fait partie de l'IGP Valdejalón et se distingue par sa production biologique, reflétant ainsi un engagement envers la durabilité et le respect de l'environnement naturel.

Élaboration

L'élaboration du Microcosmico Blanco est un processus méticuleux qui commence par la sélection de raisins Macabeo provenant de vignobles cultivés de manière biologique. Ces pratiques agricoles excluent l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques, favorisant ainsi un équilibre naturel dans le vignoble. La vendange est réalisée manuellement, en ne sélectionnant que les meilleurs raisins à leur point optimal de maturation. Les raisins sont pressés délicatement et le moût obtenu fermente dans des cuves en ciment à température contrôlée pour préserver la pureté des arômes. Ensuite, le vin est élevé sur lies pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une plus grande complexité et une texture douce et crémeuse. En ce qui concerne ses caractéristiques organoleptiques, le Microcosmico Blanco présente une couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il offre des arômes frais et élégants de fruits blancs tels que la pomme et la poire, accompagnés de notes florales et d'une touche citrique. En bouche, c'est un vin équilibré et frais, avec une acidité vive et une finale longue et minérale.

Accords mets et vins

Pour les accords mets et vins, le Microcosmico Blanco est extrêmement polyvalent. Il est recommandé de le déguster avec des poissons et des fruits de mer, où sa fraîcheur met en valeur les saveurs marines. Il se marie également parfaitement avec des salades, des riz et des plats de cuisine asiatique, tels que le sushi ou le sashimi. Sa structure et son acidité en font également un excellent compagnon pour les fromages frais et les volailles. En résumé, le Microcosmico Blanco des Bodegas Frontonio est une expression raffinée du Macabeo de l'IGP Valdejalón, alliant des méthodes de culture biologique à un processus d'élaboration soigné pour offrir un vin de haute qualité et au caractère distinctif.