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La graine de millet blanc est un petit grain jaune
Le millet nous apporte de nombreuses vitamines B, des minéraux notamment du magnésium et des fibres. Le millet est une excellente source végétarienne de protéines et est très pauvre en graisses. Il s'agit également d'une céréale sans gluten
Le millet peut être préparé de la même manière que le riz ou le quinoa, en le faisant mijoter à feu doux pour que toute l'eau soit absorbée (2,5 parts d'eau pour 1 part de millet pendant 15 minutes). Le résultat est un plat très nutritif qui peut devenir un excellent plat principal en remplacement des pâtes ou des plats de riz
