Ce grand Aiyama est la combinaison de deux sakés créés par un artiste magnifique des fermentations, un peintre célèbre de Majorque et Pablo, le directeur de S&A, agissant en tant que commissaire et sélectionneur de ce projet. Ce produit a été un vent frais pour le monde du saké. L'objectif principal de ces deux maîtres est d'atteindre un public plus jeune et de révolutionner le marché du saké. Ce saké est Junmai Ginjo et est élaboré avec du riz Aiyama, comme son nom l'indique. Poli à 50% et levure #9. C'est un saké qui permet de profiter pleinement, avec une grande coupe aromatique et douce, une bonne acidité et un bon corps.