Ce fromage est certifié par la Dénomination d'origine protégée. Il est fabriqué avec du lait de vache cru qui provient directement des montagnes du Jura. C'est une pâte pressée et non cuite. Sa particularité est la couche de charbon de bois à l'intérieur.

Il est composé de charbon de bois et non cuit