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De la famille des morues comme le cabillaud, à la chair tendre et peu grasse. Sa chair a une texture douce, possède un goût très agréable, est très riche en vitamines, contient une haute valeur nutritionnelle et, le meilleur de tout, c'est l'un des poissons les plus économiques du marché en ce moment. Le cabillaud est considéré comme un poisson blanc en raison de sa faible teneur en matières grasses et de son apport nutritif élevé, car il se distingue par sa bonne source de protéines et de minéraux et est très riche en vitamines. Il contient du fer, un minéral essentiel dans notre alimentation, du potassium, et apporte également une grande quantité d'iode. Le cabillaud ou Lirio se distingue également par son apport élevé en magnésium, très nécessaire pour le bon fonctionnement de l'intestin et du système nerveux, améliorant également le système immunitaire. Riche en vitamines, en mettant en avant toutes celles appartenant au groupe B, parmi lesquelles figurent la B1, la B3, la B9, également connue sous le nom d'acide folique et la B12, bénéfique pour les fonctions du système nerveux, du cœur et du cerveau.