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Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à mi-maturation, et est l'un des plus utilisés dans l'Antiquité. La saveur épicée du poivre est obtenue du composé de pipérine, qui se trouve dans la peau et la graine du poivre. Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes grillées ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes, le riz.