Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à mi-maturité, et est l'un des plus utilisés dans l'antiquité. La saveur épicée du poivre est obtenue du composé de pipérine, qui se trouve dans l'écorce et la graine du poivre. Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes rôties ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes, les riz.