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Le Poivre Noir est produit lorsque le grain de poivre est à la moitié de sa maturation, et est l'un des plus utilisés dans l'antiquité.

La saveur épicée du poivre est obtenue à partir du composé pipérine, qui se trouve dans l'écorce et les graines de poivre.

Il est principalement utilisé dans les ragoûts, ainsi que dans les viandes rôties ou grillées, les soupes, les marinades, les pâtes et les riz.