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Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante boisée claire et marquée, de bois sec. Le miel de Mille Fleurs provient de plusieurs floraisons simultanées et présente une couleur et un goût très variables.
Goût : doux avec des notes salées et, fréquemment, avec des notes amères et acides selon la région.
Texture : tendance à la cristallisation faible, sauf s'il est fortement accompagné de légumineuses.
Couleur : ambre très clair.
Arôme : floral.
Goût : Doux subtil, avec des notes acides et un arôme floral délicieux et inhabituel en rétro-olfaction.
Texture : cristallisation moyenne.
Zone de production : Castille-La Manche, Aragon, Catalogne et Communauté Valencienne
Récolte : été.
Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante maltée claire (céréales grillées), intense et moyennement persistante.
Goût : Doux, avec des notes salées claires. En rétro-olfaction, l'intensité et la persistance du malté augmentent.
Texture : inexistante ou très lente à cristalliser.
Zone de production : Toute la péninsule sauf la bande côtière ; principalement dans les massifs montagneux.
Récolte : fin de l'été
Couleur : jaune clair.Arôme : peu intense, persistance moyenne, floral avec des tons camphrésGoût : doux, généralement sans plus, parfois avec de légères notes acides. Les arômes nasaux augmentent.Texture : cristallisation fine s'il est riche en amande, et épaisse s'il est riche en euphorbes.Zone de production : Andalousie et Estrémadure.Récolte : fin de l'hiver et début du printemps.
Couleur : ambre clair à ambre foncé.
Arôme : intense et très persistant de feuilles mortes tombées au sol en automne.
Goût : Doux, avec des notes amères et salées claires. Sensation gélatineuse en bouche, en raison de sa viscosité élevée.
Texture : cristallisation avec séparation des textures : des cristaux apparaissent au milieu de la masse gélatineuse.
Zone de production : Étage montagnard des massifs du centre et du Nord de la péninsule.
Période de production : Fin de l'été.
Couleur : Variable selon l'origine botanique, généralement dominée par les jaunes ou les bruns-jaunâtres-orangés, mais pouvant être dominée par les verdâtres, les bleu foncé ou les blanchâtres.
Arôme : Floral et terreux
Goût : Plus ou moins sucré, selon son origine florale, avec des notes acides s'il cont
Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante boisée claire et marquée, de bois sec. Le miel de Mille Fleurs provient de plusieurs floraisons simultanées et présente une couleur et un goût très variables.
Goût : doux avec des notes salées et, fréquemment, avec des notes amères et acides selon la région.
Texture : tendance à la cristallisation faible, sauf s'il est fortement accompagné de légumineuses.
Couleur : ambre très clair.
Arôme : floral.
Goût : Doux subtil, avec des notes acides et un arôme floral délicieux et inhabituel en rétro-olfaction.
Texture : cristallisation moyenne.
Zone de production : Castille-La Manche, Aragon, Catalogne et Communauté Valencienne
Récolte : été.
Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante maltée claire (céréales grillées), intense et moyennement persistante.
Goût : Doux, avec des notes salées claires. En rétro-olfaction, l'intensité et la persistance du malté augmentent.
Texture : inexistante ou très lente à cristalliser.
Zone de production : Toute la péninsule sauf la bande côtière ; principalement dans les massifs montagneux.
Récolte : fin de l'été
Couleur : jaune clair.Arôme : peu intense, persistance moyenne, floral avec des tons camphrésGoût : doux, généralement sans plus, parfois avec de légères notes acides. Les arômes nasaux augmentent.Texture : cristallisation fine s'il est riche en amande, et épaisse s'il est riche en euphorbes.Zone de production : Andalousie et Estrémadure.Récolte : fin de l'hiver et début du printemps.
Couleur : ambre clair à ambre foncé.
Arôme : intense et très persistant de feuilles mortes tombées au sol en automne.
Goût : Doux, avec des notes amères et salées claires. Sensation gélatineuse en bouche, en raison de sa viscosité élevée.
Texture : cristallisation avec séparation des textures : des cristaux apparaissent au milieu de la masse gélatineuse.
Zone de production : Étage montagnard des massifs du centre et du Nord de la péninsule.
Période de production : Fin de l'été.
Couleur : Variable selon l'origine botanique, généralement dominée par les jaunes ou les bruns-jaunâtres-orangés, mais pouvant être dominée par les verdâtres, les bleu foncé ou les blanchâtres.
Arôme : Floral et terreux
Goût : Plus ou moins sucré, selon son origine florale, avec des notes acides s'il cont