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Miel de Mille Fleurs

Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante boisée claire et marquée, de bois sec. Le miel de Mille Fleurs provient de plusieurs floraisons simultanées et présente une couleur et un goût très variables.
Goût : sucré avec des notes salées et, fréquemment, avec des notes amères et acides selon la région.
Texture : tendance à une cristallisation faible, sauf s'il est fortement accompagné de légumineuses.

Miel d'Eucalyptus

Couleur : ambre clair ; parfois, lorsque mélangé avec de la genêt ou des bruyères, un peu plus foncé.
Arôme : bois mouillé, très intense et persistant.
Goût : sucré, avec de légères notes acides et, s'il est accompagné de genêt ou de bruyères (plus foncé), de légères notes salées. Augmentation de la sensation olfactive en rétro-nasal.
Texture : tendance à une cristallisation moyenne et en cristaux fins.
Région de production : Estrémadure.
Période de récolte : Été.

Miel de Forêt

Couleur : ambre - ambre foncé.
Arôme : floral, avec une composante maltée claire (céréale grillée), intense et moyennement persistante.
Goût : Doux, avec des notes salées claires. En rétro-nasal, l'intensité et la persistance du malté augmentent.
Texture : cristallisation inexistante ou très lente.
Région de production : Toute la péninsule sauf la bande côtière ; principalement dans les massifs montagneux.
Récolte : fin de l'été

Miel de Chêne

Couleur: Ambre très foncéArôme: Malté, grillé, très intense et persistant, avec une composante floraleGoûtTexture: Tendance à une cristallisation faible et lenteRégion de production: Estrémadure et AndalousieRécolte: Fin de l'été - automne.

Miel de Romarin

Couleur: Jaune clair.Arôme: peu intense, persistance moyenne, floral avec des tons camphrésGoûtDoux, généralement sans plus, parfois avec de légères notes acides. Les arômes nasaux augmentent.Texture: cristallisation fine s'il est riche en amande, et épaisse s'il est riche en jaramagos.Région de production: Andalousie et Estrémadure.Récolte: fin de l'hiver et début du printemps.

Miel de Fleur d'Oranger

Couleur : ambre clair.
Arôme : floral, avec une composante de méthyl anthranilate claire, intense et persistante.
Goût : Doux, saveur très caractéristique, douce et exotique, avec des notes acides très marquées et différent des autres miels avec