Noisette grillée espagnole
La noisette grillée est la noix la plus riche en acides gras monoinsaturés. Particulièrement riche en vitamines A et C, également du groupe B (pour sa teneur élevée en acide folique ; il est important de rappeler qu'une personne a besoin d'un apport quotidien de 400μg d'acide folique), et E (dont la concentration dans la noisette est supérieure à 40 mg/100g). Grâce à leur forte proportion de graisses, les noisettes sont très énergétiques. Elle est riche en calcium, magnésium, potassium, fer et phosphore (vingt noisettes équivalent à un repas entier)
Elles entrent dans la composition des pâtés, des aliments pour bébés, des substituts de viande, du nougat, du beurre, de la gelée et de nombreuses formules de confiserie et, comme les amandes, elles contribuent à épaissir et à parfumer les sauces et les plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne
Il est largement cultivé en Espagne et dans d'autres pays méditerranéens comme la Turquie. Essayez-la crue, hachée ou grillée, dans du lait de noisette, intégrée dans des barres chocolatées, des yaourts, des gâteaux, des pâtisseries, du nougat et des gâteaux
Il peut également être utilisé pour préparer des sauces, des beurres, des nocillas et peut être utilisé pour agrémenter les salades, les pâtes et les ragoûts ou pour préparer des liqueurs
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