L'opéra est un grand classique de la pâtisserie française. Son créateur était Cyriaque Gavillon, propriétaire de la pâtisserie Dalloyau depuis 1949 et descendant d'une longue lignée de pâtissiers (son père l'était à l'Hôtel Ritz), située, encore de nos jours, au 101 de la rue Faubourg Saint-Honoré. La pâtisserie jouissait d'une excellente réputation et était fréquentée par des professionnels du monde de l'art. Gavillon voulait transmettre la beauté de l'Opéra Garnier de Paris dans toute sa splendeur à travers une création. Ainsi, il a élaboré un gâteau composé de trois fines couches de biscuit aux amandes imbibées d'un sirop de café, disposant d'abord d'une couche de biscuit étalée avec une crème aromatisée et teintée avec de l'essence de café et de caramel. Ce processus a été répété trois fois de manière alternée entre chaque couche et a été terminé en recouvrant la dernière couche du gâteau avec un ganache au chocolat. Une de ses caractéristiques est que ses couches ne doivent pas dépasser 4 cm de hauteur. Description courte: Le doux hommage à l'Opéra de Paris. Dégustation: Retirer le film plastique et laisser décongeler pendant 3 heures à 4°C. Pour obtenir une présence avec un chocolat brillant, nous recommandons d'appliquer un peu de chaleur sur le dessus, en utilisant un chalumeau de cuisine, à une distance raisonnable. Il peut être dégusté en tant que pièce cocktail, dessert ou mini dessert. Conserver entre 0º et 4º pendant 24h au maximum une fois décongelé. Ne jamais recongeler un produit décongelé. Informations nutritionnelles: Informations nutritionnelles pour 100g Énergie (kcal) 1792 Kj / 429 Kcal Matières grasses (g) 25,5 g Dont saturées (g) 14,3 g Glucides (g) 43,2 g Dont sucres (g) 35,2 g Protéines (g) 5,7 g Sel (g) 0,16 g Sodium (g) 64,5 g Fibres (g) 2,1 g Allergènes: Contient: Gluten, fruits à coque, soja, œuf, lait et dérivés