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PROPRIÉTÉS

• L'orge en grain biologique est une bonne source d'énergie, en particulier de glucides à assimilation lente, et est reminéralisante en raison de sa teneur en potassium, magnésium, calcium, fer et phosphore. Mais son plus grand trésor réside dans ses oligo-éléments, notamment l'antioxydant sélénium, le zinc, le manganèse et le cuivre, ce qui en fait un aliment idéal en cas de carence. De plus, l'orge est riche en plusieurs vitamines du groupe B (B1, B3 et B6). Bien qu'elle ne contienne pas autant de protéines que le blé, sa contribution n'est pas négligeable (près de 10%). Sa fibre soluble, riche en bêta-glucanes, est associée à la prévention des maladies cardiovasculaires.

PRÉPARATION

• L'orge en grain biologique, d'une part, peut remplacer partiellement (ou totalement) le riz dans une recette par des grains d'orge. Les grains d'orge en grain sont trempés toute une nuit et cuits pendant 40 à 50 minutes. La farine et la semoule d'orge sont obtenues en broyant plus ou moins le grain, et peuvent être facilement ajoutées à des purées, des bouillies ou utilisées en remplacement de farines d'autres céréales, comme le blé. Bien sûr, l'orge est idéale pour préparer une infinité de pains plats, où ce grain donne le meilleur de lui-même (sa faible teneur en gluten fait que les pains à la farine d'orge sont un peu denses, similaires à ceux de seigle).

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100g)

• Énergie : 1300KJ/311Kcal, Protéines : 10g, Graisses : 1.8g dont saturées : 0.5g, Glucides : 57g dont sucres : 0.8g, Fibres : 4g, Sel : 0.03g. Contient du gluten. Peut contenir des traces de soja, fruits à coque, sésame et céleri.

INFORMATIONS D'INTÉRÊT

• ALIMENTATION BIOLOGIQUE. Convient aux végétariens et aux végétaliens. Sans OGM. Non irradié.
• ORIGINE : UE.