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L'osso buco est le jarret de veau mais avec os, il est coupé horizontalement et présenté avec l'os. Prix par Kg
Viande juteuse et gélatineuse extraite du jarret de veau, avec une coupe transversale et un os au centre, idéale pour préparer des ragoûts exquis, des soupes et des casseroles, également très utilisée pour le ragoût traditionnel.
Il est présenté en médaillons d'environ 3 cm.
