Fiche de dégustation ÉLABORATION ET VINIFICATION Vendangé à la main au moment exact de sa maturité. Éraflé sur une table après une sélection rigoureuse. Fermentation à 22 degrés Celsius avec de vigoureuses remontées et une macération à sec. ÉLEVAGE 12 mois en fûts neufs en chêne français (Allier) de 300 litres. Le reste en bouteille, environ 4 mois. VISUEL Couleur rouge foncé de cerise mûre avec des reflets clairs et une intensité élevée qui annonce sa saveur fine et fruitée. OLFACTIVE Des fruits rouges mûrs bien intégrés avec des arômes propres au processus d'élevage qui apportent des notes balsamiques telles que la vanille, des fruits secs, des notes torréfiées et des arômes de tabac. GUSTATIF Équilibré et complexe. Concentration exacte de fruits bien équilibrée avec une acidité très vive et des tanins doux et agréables. Une amplitude longue et aromatique ; un vin qui invite à continuer à boire grâce à sa finale prolongée. ACCORDS METS-VINS Peut accompagner des plats de viande et de poisson. Abats. Viandes rouges et gibier, rôtis consistants, porc et agneau. Riz avec une variété de fruits de mer et de légumes. Tous types de fromages et de charcuteries, grillades de légumes. Idéal pour être consommé en apéritif. Grâce à son élaboration rigoureuse, Ingenia "Selección" devient un vin unique qui acquiert son caractère de la tradition viticole de la Vega de Madrid. Il s'ajoute aux vins émergents qui surprennent dès leur apparition.