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Le Pago de los Capellanes El Picón est un vin rouge de la Ribera del Duero, élaboré principalement avec des raisins de la variété Tempranillo. Ce vin provient d'une sélection minutieuse de raisins provenant de vignobles en haute altitude, situés sur des sols calcaires, ce qui contribue à sa singularité et son caractère. Son nom, "El Picón", fait référence à l'une des parcelles les plus emblématiques du vignoble, où les meilleurs raisins pour ce vin sont cultivés.
Élevage
Ce vin est élevé pendant environ 16 mois en fûts de chêne français à grain fin. Ce processus de vieillissement permet d'intégrer de manière harmonieuse les saveurs du fruit avec les notes apportées par le bois, aboutissant à un vin d'une grande complexité.
Apparence visuelle
Visuellement, El Picón présente une belle couleur rouge cerise profonde, avec des reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de son potentiel de garde. La couche est dense, indiquant une haute concentration de composés phénoliques.
Arôme et goût
Au nez, il se distingue par sa complexité aromatique, où l'on peut apprécier des notes intenses de fruits noirs mûrs, comme les mûres et les prunes, entrelacées de nuances épicées et de touches de tabac. On peut également percevoir des notes subtiles de vanille et de chocolat, qui apportent un caractère séduisant. En bouche, El Picón est puissant et élégant, avec une structure tannique bien définie et équilibrée, lui conférant une texture soyeuse. Son acidité est notable, apportant fraîcheur et longueur au vin, qui se termine par une finale persistante avec une rétro-olfaction fruitée et épicée.
Accord mets et vin
Ce vin est idéal pour accompagner des plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés, en en faisant une option parfaite pour les occasions spéciales. Le Pago de los Capellanes El Picón est un reflet clair de l'excellence viticole de la Ribera del Duero, offrant une expérience de dégustation unique et mémorable.