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Morceau de Épaule de Porc d'élevage en plein air 50% Race Ibérique de Artesana Jamonera. Le goût de l'épaule Ibérique d'élevage en plein air est intense, contenant une proportion plus élevée de graisse dorée et onctueuse qui caractérise l'épaule en lui apportant de la jutosité. Origine en Estrémadure. Une des raisons de choisir une épaule d'élevage en plein air est qu'elle répond presque aux mêmes exigences que le jambon d'élevage en plein air, mais étant donné qu'il s'agit de morceaux plus petits, ils nécessitent des temps de maturation plus courts et de cette manière, on peut obtenir une épaule Ibérique de grande qualité et à un meilleur prix. 50% de race Ibérique : Elle est obtenue à partir de porcs avec un unique parent à 100% Ibérique. *Prix par poids approximatif pour un morceau entre 5,5-6 kg.