Combien d'enveloppes sont inclus dans les morceaux tranchés?:

38 enveloppes de 80 grammes + 2 petits paquets de pointes

Que signifie le fait que la palette ait 2 Montaneras

Tout le monde ne peut pas se vanter d'avoir des Palettes avec double Montanera.

Certains de nos porcs atteignent le double d'âge par rapport au reste des porcs 100% ibériques, et en raison de cela, passent le double de temps en Montanera, 2 Montaneras, soit le double de glands qu'un jambon normal.. Vous imaginez un jambon 200% gland? Eh bien, nous l'avons pour vous.

Pour un tout petit peu de plus, profitez du double de qualité.

Ma palette a-t-elle beaucoup de graisse

La palette de gland 100% ibérique a toujours une couche de graisse externe (saindoux jaune) supérieure au reste des palettes ibériques. Grâce à cette couche, la palette peut supporter tous les mois nécessaires à sa maturation correcte.

L'utilisation totale de la palette peut varier entre 28% et 33%.

Cela signifie que toutes les pièces ne sont pas identiques et peuvent varier jusqu'à 400 grammes de viande en plus ou en moins dans une palette de 5 kg, et qu'en général, il reste environ 1,4 kg de viande dans une palette de 4,5-5 kg une fois que nous avons retiré l'os et la couenne externe.

En général, plus la palette est grande, plus le pourcentage de viande sera important.

Quoi qu'il en soit, si vous pensez que le rendement de votre palette est nettement inférieur à ces pourcentages, n'hésitez pas à nous contacter

Sur cette page, nous laissons quelques photos d'exemple pour que vous puissiez vérifier par vous-même si votre palette a beaucoup de graisse