Le sceau noir placé sur le jambon indique que vous avez affaire à un jambon de bellota 100% ibérique, classé selon la nouvelle réglementation ibérique, et c'est quelque chose que très peu de jambons peuvent dire.
Quand vous le recevrez, vous découvrirez une saveur juteuse et saine obtenue grâce à son affinage lent d'au moins 2 ans et à sa couleur rouge intense, avec une infiltration de graisse notable. Et tout cela, avec une saveur plus intense et puissante que celle du jambon, pour que vous disiez seulement... Oh !
Qu'est-ce que la palette ?
La palette est les pattes (ou jambons) avant du porc. La palette est une pièce plus petite et a un rendement inférieur au jambon (c'est pourquoi elle est moins chère) mais cela ne signifie pas que sa saveur est inférieure. En fait, la palette est généralement plus juteuse que le jambon, en raison de sa teneur plus élevée en graisse. Mais c'est à vous de décider.
Qu'est-ce que la palette ?
La palette est les pattes (ou jambons) avant du porc. La palette est une pièce plus petite et a un rendement inférieur au jambon (c'est pourquoi elle est moins chère) mais cela ne signifie pas que sa saveur est inférieure. En fait, la palette est généralement plus juteuse que le jambon, en raison de sa teneur plus élevée en graisse. Mais c'est à vous de décider.
La traçabilité ?
C'est très simple : la traçabilité est une série de procédures qui nous permettent de suivre le processus d'évolution d'un produit à chaque étape. Autrement dit, chez Cerdoh!, nous savons ce que vous mangez et, dans tous nos produits, nous pouvons vous dire depuis combien d'années ils ont été affinés et la manière dont ce produit a été affiné. Cela nous permet, par exemple, de vous dire que nous sommes des Ibériques de Bellota de la tête à la queue. Parole de Cerdoh !
Et comment ça se mange ?
Vous pouvez le marier avec un bon vin rouge de crianza ou de réserve. Et même si vous voulez innover un peu, essayez avec un vin blanc sec bien frais. Nous ne vous recommandons pas d'utiliser des vins fruités ou sucrés : ils masquent la saveur de la palette et ne vous permettront pas de profiter des saveurs ibériques que nous vous proposons.
