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Race 100% Ibérique Mamellado-Lampiño

Une race unique presque éteinte sélectionnée par le fondateur comme la meilleure pour la fabrication du jambon ibérique de gland en raison de sa capacité de conversion du gland et d'infiltration de la graisse. Une race caractérisée par des cochons de petite taille, lampiños (sans poils), de couleur sombre, pattes fines, et présentant des mamelles (appendices charnus sur la partie antérieure du cou).

Fiche technique :

Palette de Gland 100% Ibérique JUAN PEDRO DOMECQ présentée en pièces entières, tranchées ou coupées au couteau selon la demande du client.

Il s'agit de palettes de Gland 100% Ibériques totalement certifiées par des organismes certificateurs accrédités selon la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.

INGRÉDIENTS

Palette de gland 100% ibérique (98%), sel (2%), sucre (<0,1%), conservateur E-252, antioxydant E-301 et correcteur d'acidité E-331iii.

Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit frais et sec

Étiquetage: Vitole de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland.

Producteur: Juan Pedro Domecq

Emplacement: Cortegana (Huelva), A.O.C. Jabugo.

Valeur nutritionnelle / 100g

• Énergie 1509,04 kJ 359,30 Kcal
• Matières grasses 26,72g dont Acides gras saturés 7,01 g
• Glucides <0,1g dont Sucres <0,1g
• Protéines 29,70g S
• Sel : 2,7g

Sans Gluten

Date de péremption: Il n'y a pas de date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 6 mois suivant la date de vente.

Conditions de conservation: Endroit sec et frais (entre 10º et 20º) et de préférence suspendus. Une fois coupé, il faut le consommer immédiatement ou l'envelopper dans du papier paraffiné ou du film transparent, pour éviter tout contact avec l'air. De toute façon, il est recommandé de ne couper que ce qui va être consommé. Il a une durée de consommation d'environ 3 mois une fois coupé, mais il est préférable de le consommer dans un délai de 30 jours. Dénomination d'Origine

Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée?

La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, provenant d'animaux conformes à la réglementation sur les porcs ibériques, il n'existe que 4 dans le monde entier.

• D.O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
• D.O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
• D.O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
• D.O.P. Dehesa de Extrem