Le Cepón 2020 est un vin de terroir élaboré par la cave Aníbal de Otero, située à Villafranca del Bierzo, León. Ce vin est produit exclusivement à partir de raisins Mencía issus de vignes centenaires cultivées en gobelet sur la parcelle El Cepón, située à 500 mètres d'altitude avec une orientation nord-sud et sous l'influence d'un climat méditerranéen-continental. L'agriculture pratiquée est biologique, suivant des méthodes traditionnelles. Ce vin reflète l'engagement d'Aníbal de Otero en faveur d'une viticulture artisanale et durable, offrant une expression authentique et élégante de la Mencía du Bierzo.
Vignes
De petites parcelles d'âge moyen supérieur à 130 ans. Agriculture artisanale durable avec le plus grand respect pour l'environnement. Vendanges manuelles en caisses de 18-20 kilos.
Sols
Argile, sable, ardoise et galets. Sous-bois, fleurs sauvages et plantes aromatiques.
Élevage
20 mois en fûts de chêne français semi-neufs.
Millésime: 2020.
Fiche technique:
Cave: Aníbal de Otero
A.O. Bierzo
Cépage: 100% Mencía de vignes centenaires
Degré: 14,5 % vol.
Production de 1 200 bouteilles.
Degré d'alcool 14 %; Acidité totale: 5,8 g/l; Acidité volatile: 0,41 g/l; Sucres résiduels: 1,3 g/l; pH: 3,53
Notes de dégustation:Vue:
Couleur rouge cerise intense.
Arômes intenses de cépage Mencía, dominés par les fruits rouges (cerise et cassis) et noirs (prune), avec des nuances d'origan et d'herbes sauvages. Notes fumées et épicées (coco et vanille) apportées par le bois de chêne en arrière-plan.
Nez:
Arômes intenses de fruits rouges et noirs, tels que cerise et mûre, évoluant vers des notes de confiture. On y trouve également des touches balsamiques de sous-bois, mentholées et de réglisse, qui s'intensifient avec l'aération, atteignant des nuances de musc et de fragrances florales.
Bouche:
Bouche puissante, équilibrée, tanins très polis, grande longueur et une finale pleine de sensations aromatiques de longue durée.
Il présente une bouche puissante, équilibrée, avec des tanins très polis, une grande longueur et une finale pleine de sensations aromatiques de longue durée.
Accord mets-vins recommandé par Made in Spain Gourmet
Ragoûts, poissons gras, viandes rouges et fromages affinés. Température de service: 18º-20º
Il est possible qu'avec le temps, un dépôt naturel de matière colorante ou de tartres apparaisse, ce qui est un signe incontestable de pureté et d'intégrité. Il évoluera positivement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º - 14º C) et sombre, en position horizontale.