Le Cepón est un vin rouge exceptionnel de la cave Aníbal de Otero, située à Villafranca del Bierzo, León. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Mencía issus de vignes centenaires cultivées dans des conditions écologiques, garantissant une qualité unique. Avec une production limitée à seulement 1.200 bouteilles, le Cepón reflète un engagement envers une vinification artisanale et durable. Ce vin se caractérise par son élevage de 20 mois en fûts semi-neufs de chêne français, ce qui lui confère complexité et un profil aromatique extraordinaire. En dégustation, il présente des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances balsamiques et épicées, avec une finale persistante. Avec 14,5 % d'alcool, il accompagne parfaitement les ragoûts, les poissons gras et les fromages affinés. Pour profiter de sa meilleure expression, il est recommandé de le servir à une température entre 18 et 20 degrés Celsius. À conserver en position horizontale dans un endroit frais et sombre pour préserver sa qualité. Ce vin est destiné à évoluer positivement en bouteille durant les dix prochaines années et peut présenter des sédiments naturels, signe de sa pureté et de son intégrité.