Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles élaborées dans leurs installations jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids compris entre 40 et 50 kg, moment où ils accèdent aux pâturages.
Là-bas, ils profitent d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales ainsi que d'herbes, de tubercules, de racines et de glands, atteignant 90/100 kg au début du mois d'octobre (au début de la montanera), moment où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu'à atteindre un poids d'environ 180 kg à l'âge adulte. Cela est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir le qualifier d'ibérique de gland.
Ces jambons ibériques, en raison de la race qui les caractérise et de leur alimentation exquise, présentent une patte allongée et élancée avec une graisse dorée et fluide à l'extérieur, tandis qu'à l'intérieur, ils ont un aspect rosé et fondant qui inonde la bouche de nuances intenses et prolongées.
Notes de dégustation
Dans notre Épaule de Gland 100% Ibérique Oro, nous découvrons une couleur rubis, une veine délicate et un pourcentage élevé d'acide oléique qui aide à maintenir un taux de cholestérol adéquat dans le sang, en plus d'être riche en protéines, vitamine B1, fer, zinc, magnésium, acide folique et vitamine E (excellent antioxydant). Au nez, nous reconnaissons des arômes intenses et agréables propres à l'Épaule 100% ibérique de gland, caractéristiques de son caractère et de sa personnalité. En bouche, nous apprécions une saveur intense et persistante avec une douceur caractéristique de l'Épaule de gland 100% ibérique Oro BEHER grâce à une réduction du temps de salaison et à une longue maturation, obtenant ainsi un produit plus sain, savoureux et agréable en bouche.
Composition qualitative/quantitative : Épaule de gland 100% Ibérique, sel, sucre, antioxydants E-331iii, E-301 ; conservateurs : E-252.
Étiquetage : Vignette de jambon de couleur noire. Carnet d'identification de Jambon de Porc Ibérique Pur de Gland.
Producteur : Beher
Emplacement : Guijuelo (Salamanca)
Valeur nutritionnelle / 100g
- ÉNERGIE : 1243kj / 297kcal
- GRAISSES : 19,6g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS : 5g
- GLUCIDES : 0,8g
- DONT SUCRES : < 0,5g
- FIBRES ALIMENTAIRES : < 1g
- PROTÉINES : 29,3g
- SEL : 3,6g
Sans Gluten
Date d'expiration : Ne comporte pas de date d'expiration, mais il est recommandé de le consommer dans les 9 mois suivant la vente.
Conditions de conservation : Doit être conservé dans un endroit réfrigéré. A une durée de consommation approximative de 9 mois.
Qu'est-ce que l'Indication Géographique Protégée ?
L'Indication Géographique Protégée ou I.G.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obten
