Palette de bellota 100% ibérique. «Pata Negra»
Provenant d'animaux de plus de 22 mois et 160 kilos. Les palettes sont simplement ajoutées de sel marin et, après une courte période de salaison, elles passent d'abord à la chambre de séchage puis à la cave. Au total, plus de 24 mois de maturation et de vieillissement, au cours desquels se produisent, en plus des changements chimiques et de la formation de composés aromatiques, une perte d'environ 35% de leur poids frais.
Les caractéristiques des jambons de bellota 100 % ibériques sont la pata negra, synonyme de l'authenticité de leur génétique et de la fine jambe. Parmi ses attributs, le "flavour" (odeur, goût et texture combinés), la viande brillante et la fluidité de la graisse, qui sont incontournables et qui, lorsqu'on les déguste, donnent lieu à une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens, rehaussant leur incomparable "bouquet".
Les Palettes de Bellota 100% Ibériques sont totalement certifiées par des organismes de certification accrédités conformément à la Norme Ibérique établie dans le Décret Royal 4/2014.
INGRÉDIENTS
Jambon de porc de bellota 100% ibérique et sel marin.
Allergènes: Ne contient pas de gluten. Sans OGM
Conditions de stockage et de distribution : Conserver dans un endroit frais et sec
Étiquetage: Vignette de jambon de couleur noire. Livret d'identification du Jambon de Porc Ibérique Pur de Bellota.
Producteur: Navarretinto Ibéricos
Emplacement: Alcobendas (Madrid), A.O. Dehesa de Extremadura.
Valeur nutritionnelle / 100gr
- Valeur énergétique 291Kcal
- Acides gras saturés 3,5 g
- Glucides <0,1g dont sucres <0,1g
- Protéines 30,1g S
- Sel: 2,7g
- Sans gluten
Date d'expiration: Il a une durée de vie de 12 mois à partir de la date de découpe. Une fois ouvert, consommer avant une semaine.
Conditions de conservation: Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur.
Qu'est-ce que l'Appellation d'Origine Protégée ?
L'Appellation d'Origine Protégée ou A.O.P. est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Appellation d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, qui proviennent d'animaux respectant la réglementation relative aux porcs ibériques, il n'y en a que 4 dans le monde.
- O.P. Guijuelo: située à Salamanque.
- O.P. Los Pedroches: de la province de Cordoue.
- O.P. Jabugo: de la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, à Huelva.
- O.P. Dehesa de Extremadura: où le million d'hectares de dehesa dont nous disposons en Estrémadure est un paradis écologique pour nos porcs.
