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La Papayeou Carica papaya appartient à la famille des Caricacées, son origine remonte à l'Amérique centrale et elle est cultivée en Floride, à Hawaï, en Afrique du Sud, en Inde, au Sri Lanka, dans l'archipel malais, aux îles Canaries et en Australie.
Caractéristiques:La papaye est un fruit qui pousse en grappe; elle a une forme ovale et oblongue,
de grande taille (pouvant atteindre jusqu'à 25 cm de long pour 15 cm de diamètre), sa peau est
jaune, vert jaunâtre ou orangée; sa chair est tendre, aromatique, charnue et juteuse de couleur orange rouge avec des graines noires.
Il existe différentes variétés,parmi elles; Solo, Bluestem, Betty, Fairchild, Rissimee, Garahan, Hurtusgred et Puna. Les variétés les plus populaires sont celles cultivées à Hawaï, la Solo et la
Puna, généralement elles atteignent jusqu'à 450 g et sont très sucrées.
Consommation:on la consomme principalement comme fruit tropical frais, pour sa chair douce et juteuse; elle est préparée coupée en morceaux sucrés arrosés de jus de citron vert pour en accentuer le goût, elle se marie également très bien avec d'autres fruits dans des salades de fruits. Elle est particulièrement délicieuse bien froide.
Lorsqu'elle n'est pas encore mûre, on a l'habitude de la consommer comme légume cuit, dans des ragoûts de viande et dans des marinades comme agent attendrissant. Elle a été industrialisée dans des sodas, des gelées, des confitures, des glaces, des bonbons ou des conserves.
Son goût est particulier, sa chair sucrée rappelle la fraise et les bananes et les graines à l'intérieur lui donnent une touche épicée à sa chair charnue. Sa consistance est beurrée, douce et juteuse.
Les graines noires peuvent être broyées et utilisées pour assaisonner des salades ou de la viande, elles ont un goût similaire à la moutarde en graines.
Choix:les spécimens qui cèdent facilement à la pression sont les plus savoureux, la peau ne doit pas avoir de taches et sa couleur doit être entre jaune et rouge (la partie qui n'a pas été exposée au soleil sera verte).
Propriétés de la Papaye:
Elle est principalement composée d'eau, suivie par les Glucides, le minéral le plus abondant est le Potassium et elle contient également des Vitamines C et provitamine A. Sa teneur en fibres aide à l'évacuation intestinale.
Il convient de noter qu'elle contient en faibles proportions une enzyme protéolytique (la papaïne) utilisée pour attendrir la viande ou clarifier la bière. Cette enzyme présente dans la Papaye stimule la digestion et est très bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, tels que l'acidité, la gastrite et favorise les processus de digestion lente dus à la consommation de viande.
Le jus de papaye est très corrosif, soyez prudent avec les peaux sensibles et irritables comme celles des enfants.
La Papayeou Carica papaya appartient à la famille des Caricacées, son origine remonte à l'Amérique centrale et elle est cultivée en Floride, à Hawaï, en Afrique du Sud, en Inde, au Sri Lanka, dans l'archipel malais, aux îles Canaries et en Australie.
Caractéristiques:La papaye est un fruit qui pousse en grappe; elle a une forme ovale et oblongue,
de grande taille (pouvant atteindre jusqu'à 25 cm de long pour 15 cm de diamètre), sa peau est
jaune, vert jaunâtre ou orangée; sa chair est tendre, aromatique, charnue et juteuse de couleur orange rouge avec des graines noires.
Il existe différentes variétés,parmi elles; Solo, Bluestem, Betty, Fairchild, Rissimee, Garahan, Hurtusgred et Puna. Les variétés les plus populaires sont celles cultivées à Hawaï, la Solo et la
Puna, généralement elles atteignent jusqu'à 450 g et sont très sucrées.
Consommation:on la consomme principalement comme fruit tropical frais, pour sa chair douce et juteuse; elle est préparée coupée en morceaux sucrés arrosés de jus de citron vert pour en accentuer le goût, elle se marie également très bien avec d'autres fruits dans des salades de fruits. Elle est particulièrement délicieuse bien froide.
Lorsqu'elle n'est pas encore mûre, on a l'habitude de la consommer comme légume cuit, dans des ragoûts de viande et dans des marinades comme agent attendrissant. Elle a été industrialisée dans des sodas, des gelées, des confitures, des glaces, des bonbons ou des conserves.
Son goût est particulier, sa chair sucrée rappelle la fraise et les bananes et les graines à l'intérieur lui donnent une touche épicée à sa chair charnue. Sa consistance est beurrée, douce et juteuse.
Les graines noires peuvent être broyées et utilisées pour assaisonner des salades ou de la viande, elles ont un goût similaire à la moutarde en graines.
Choix:les spécimens qui cèdent facilement à la pression sont les plus savoureux, la peau ne doit pas avoir de taches et sa couleur doit être entre jaune et rouge (la partie qui n'a pas été exposée au soleil sera verte).
Propriétés de la Papaye:
Elle est principalement composée d'eau, suivie par les Glucides, le minéral le plus abondant est le Potassium et elle contient également des Vitamines C et provitamine A. Sa teneur en fibres aide à l'évacuation intestinale.
Il convient de noter qu'elle contient en faibles proportions une enzyme protéolytique (la papaïne) utilisée pour attendrir la viande ou clarifier la bière. Cette enzyme présente dans la Papaye stimule la digestion et est très bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, tels que l'acidité, la gastrite et favorise les processus de digestion lente dus à la consommation de viande.
Le jus de papaye est très corrosif, soyez prudent avec les peaux sensibles et irritables comme celles des enfants.
