La patate douce est également connue sous le nom de batata, patate sucrée, chaco ou camote. C'est un tubercule que l'on peut trouver presque toute l'année, mais qui est plus typique des mois d'hiver. Il existe une grande variété de patates douces, mais avec de petites différences de taille et de texture. La patate douce se caractérise par sa chair orangée et sucrée, très adaptée pour les rôtis, les purées, les tartes, les soufflés et les garnitures. Son goût sucré est dû à sa teneur élevée en sucres.
Propriétés et bienfaits :
La patate douce est un aliment très faible en calories. Les propriétés nutritionnelles de la patate douce sont similaires à celles de la pomme de terre, mais la patate douce a plus de glucides composés d'amidons complexes et de sucres, c'est pourquoi elle est plus sucrée que la pomme de terre. Cependant, l'amidon aidera à nous sentir rassasiés et réduira l'indice glycémique. Les patates douces sont riches en fibres. Elle contient des vitamines C, E, mais la plus importante est la vitamine A, presque le double de la pomme de terre. Elle est riche en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. Grâce à ses minéraux et vitamines, elle est un puissant antioxydant. Elle aide à la santé de nos os grâce à sa teneur en manganèse. En plus d'être antioxydante, elle est également détoxifiante.
Informations nutritionnelles pour chaque 100gr :
Eau : 77 g
Calories : 115 kcal
Protéines : 1,6 g
Lipides : 0,6 g
Glucides : 24 g
Fibres : 3,1 g
Conservation et astuces :
Les patates douces ne doivent pas être conservées au réfrigérateur car leur goût peut être altéré. Il vaut mieux les conserver dans un endroit frais et sec. Une autre façon de les conserver est de les congeler, mais ne les congeler jamais crues, vous devrez d'abord les blanchir ou les cuire.
Recette et utilisations en cuisine :
La façon la plus courante de les cuisiner a toujours été au four. Vous pouvez les couper en deux, les saler, les poivrer et les mettre au four. Ou vous pouvez aussi les couper en rondelles ou en forme de bâtonnets, les saler, les poivrer et ajouter des épices selon votre goût. Si vous choisissez de les faire rôtir, nous vous proposons une manière différente de les préparer avec du quinoa et du fromage. La procédure préalable est la même, vous devez faire rôtir les patates douces au four à 200 degrés. Une fois cuites, retirez la chair de l'intérieur, mélangez-la avec le quinoa préalablement cuit, le fromage et assaisonnez avec les épices que vous préférez. Remplissez les patates douces, faites-les gratiner au four et c'est prêt. Vous pouvez ajouter du thym et du citron.
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